3월의 페어링그림 · 모조핀  해창막걸리는 하나뿐인 딸에게 아빠가 매년 생일 선물로 보낼 만큼 맛있는 술이에요. 프리미엄을 표방하는 막걸리답게 감미료 없이 빚어낸 술에서 찹쌀의 고소한 단맛이 배어납니다. 감미료가 첨가된 막걸리는 첫 모금이야 맛있지만 들쩍지근한 단맛 때문에 금세 질려요. 해창막걸리는 쌉싸름하면서도 담백해 잔을 계속 비워도 첫 모금의 감동이 그대로랍니다. 일반...

3년째 세 아이를 혼자 키우고 있는 김도훈 씨는 요리에 대한 일가견이 남다른 싱글 파파다.  하나의 재료로 다양한 요리를 만드는 것이 그의 주특기. 맛과 가성비 모두를 충족시키는 ‘김도훈표’  집밥은 오로지 ‘어떻게 요리해야 아이들이 지겨워하지 않고 맛있게 먹을까’ 하는 고민의 해답이다.   초인종을 누르면 아이들의 웃음소리가 화답처럼 들려오는 집. 그 따스한 기운을 느끼며...

2월의 페어링 그림 · 모조핀  ‘스톰탁주’는 우주적인 외관과 달리, 밀양 쌀 100%로 빚어낸 우리나라 전통주 입니다. 막걸리는 원주에서 청주 부분을 걸러내고 남은 술지게미를 물로 희석해 만드는 술인데, ‘17도’의 경우 원주 그대로라서 술맛의 원형을 오롯이 즐기기 좋습니다. 달지 않고 새콤함이 은근하게 드러나 질리지도 않습니다.  저는 집에서 돼지 앞다리살을 삶아 수육을...

1월의 페어링 그림 · 모조핀  배 아락(증류주)에 청매실과 오매(구운 매실)로 빚은 전통주예요. 오매락이 아니라 오매락 퍽을 사야 토기에 든 술병과 망치를 받을 수 있어요. 소중한 사람들과 번갈아가며 토기를 깨는 재미, 과대 포장이라는 생각이 전혀 들지 않는 흡족한 맛, 40도라는 도수가 이끄는 마땅한 취기까지! 즐거운 술자리를 보장하는 전통주입니다. 높은 도수에도 알코올...

자신의 삶을 표현할 수 있는 음식을 꼽으라고 하면 황인철 씨에겐 단연 미역국이다. 따끈한 국물 한 그릇에 새 생명의 기쁨과 축복이 가득 담겨있으니 말이다. 그가 산부인과 의사로서, 두 아이의 아빠로서 무수히 마주친 행복들은 탄생의 순간처럼 빛이 난다. 생일 아침에 부스스한 잠옷 차림으로 식탁에 앉으면 다정하게 잠을 깨우던 음식이 있다. 바로 소고기 미역국이다. 오래 끓여 진...

‘진정한 집은 살고 있는 장소가 아니라 마음이 머무는 곳’이라고들 한다. 육아 6년 차 일본인 아빠 미노리 씨는 가족들과 있는 곳이라면 그곳이 어디든 정겨운 고향이 된다.   지친 몸을 이끌고 집으로 돌아가는 길, 동네 어귀에 들어서 골목길에 쌓인 흰 눈을 밟다 보면 간절히 먹고 싶어지는 음식이 하나쯤 생긴다. 우리나라 사람이라면 보통 군고구마나 붕어빵이겠지만 일...

때로는 말로 충분히 전달되지 않는 감정이 있다. 애틋함, 반가움, 설렘…. 그럴 때 박중기 씨는 마당에 알알이 맺힌 채소들로 만든, 보기만 해도 든든한 요리를 한 상 내온다. 21년 차 농부인 그가 자신의 마음을 표현하는 방식이다.  농부 박중기(71) 씨가 사는 통나무집은 깊은 산속의 냇물이 흐르고, 가을 햇살을 머금은 밭을 바라보고 있는 곳이다. 경남 함양군 ...

토끼 같은 두 딸과 사랑하는 아내를 위해 주방을 떠나지 않는 박호근 씨는 건강한 음식을 추구한다.  신선한 재료와 오차 없는 레시피로 맛있는 한 끼가 완성되면 참으로 흐뭇하지만 가족과 둘러앉아 애정을 나누며 먹는 식사 시간에 가장 포근한 안락함을 느낀다.   요리에 관심 있는 사람이라면 꼭 한 번쯤 가졌을 법한 의문이 있다. ‘요리 전문가가 하라는 대로 만들었는데 ...

몇 년 전까지만 해도 최규영(39) 씨에게 ‘밥’은 생존을 위한 수단에 불과했지만 오늘날의 그에겐 행복을 보호하는 방화복이 됐다. 금방이라도 마음이 허물어질 듯한 날, 어려움에 처한 사람들의 안녕을 빌며 차리는 밥 한 끼가 그 무엇보다 든든하다.   “오랜만에 김밥을 만들려니까 떨리네요. 원래 눈 감고도 만들었는데, 시간이 많이 흐르긴 했나 봐요.” 일회용 장갑을...

디저트를 논할 때 스페인은 자주 언급되는 나라가 아니다. 그런데 몇 년 전부터 스페인의 전통 디저트가 인기 메뉴로 떠오르기 시작했다. 향기로운 커피와 유난히 잘 어울리는 바스크 치즈케이크이다.   치즈케이크는 계절을 타지 않는 디저트 중 하나다. 다른 재료들에 비해 값이 비싸기는 해도 슈퍼마켓에 가면 비교적 다양한 치즈를 언제든 쉽게 구할 수 있다. 치즈는 달걀, 설탕과 섞...